根據使用性質，冷庫可分為三種：儲藏冷庫，零售冷庫和生產冷庫。生產冷庫建在商品供應相對集中的生產區域，還必須考慮便利的運輸和市場聯系等因素。最好在涼爽的地方建立冷庫，避免陽光直射和頻繁的熱風，最好在室內建一個小的冷庫。冷庫建造周圍應有良好的排水條件，地下水位應低。最好在冷藏庫下面有一個隔間，并保持良好的通風。保持干燥對于冷藏非常重要。另外，在建造冷庫之前，應根據冷凍機的功率預先設置相應容量的三相電源。如果冷藏庫是水冷的，則應鋪設自來水管道并建造冷卻塔。
　　冷庫建造第一步：冷庫容量的確定
　　冷庫的大小要根據常年要貯藏農產品的最高量來設計。這個容量是根據貯藏產品在冷庫內堆放所必需占據的體積，加上行間過道，堆與墻壁、天花板之間的空間以及包裝這間的空隙等計算出來。確定冷庫容量這后，再確定冷庫的長度與高度。冷庫設計時還要考慮必要的附屬建筑和設施，如工作間、包裝整理間、工具庫和裝卸臺等。
　　冷庫建造第二步：冷庫保溫材料的選擇與安裝
　　冷庫安裝保溫材料的選用必須因地制宜，既要有良好的隔熱性能，又要經濟實用。冷庫隔熱材料分幾種類型，一種是加工成固定形狀及規格的板塊，有固定的長度、寬度和厚度，可根據庫體安裝的需要選擇相應規格的庫板，高、中溫冷庫一般選用10厘米厚的庫板，低溫冷庫及凍結冷庫般選用12厘米或15厘米厚的庫板；另一種冷庫可以用聚氨脂噴涂發泡，把材料直接噴到待建冷庫的磚或混凝土倉庫中，定形后既防潮又隔熱。隔熱材料有聚氨脂、聚苯脂等。聚氨脂不吸水，隔熱性較好，但成本較高；聚苯脂吸水性強，隔熱性較差，但成本較低。現代冷庫的結構正向裝配式冷庫發展，制成包括防潮層和隔熱層的冷庫構件，做到現場組裝，其優點是施工方便、快速，且可移動，但造價比較高。
　　冷庫建造第三步：冷庫冷卻系統的選型
　　冷庫工程冷卻系統的選擇主要是冷庫壓縮機與蒸發器的選用。一般情況下，小型冷庫選用全封閉壓縮機為主。因全封閉壓縮機功率小，價格相對便宜；中型冷庫一般選用半封閉壓縮機為主；大型冷庫選用半封閉壓縮機，在選用時，也可考慮選用氨制冷壓縮機，因為氨制冷壓縮機功率大，并可一機多用，但冷庫安裝及管理比較煩瑣。在蒸發器的選用時，高溫冷庫以選用冷風機為蒸發器，其特點是降溫速度快，但易造成冷藏品的水分損耗；中、低溫冷庫選用無縫鋼管制作的蒸發排管為主，其特點是恒溫效果好，并能適時蓄冷。
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